Рецепт краба на пару.

Каждый раз, отправляясь в путешествие, мы с мужем стараемся выполнить нашу маленькую традицию, в каждой стране попробовать морепродукты, особенно краба. Мы пробовали крабов в Турции, Египте, Таиланде, Индонезии, Вьетнаме и Шри-Ланке. Но именно в Шри-Ланке я попыталась в первый раз приготовить их сама. Конечно, хороший рецепт у меня не сразу получился, и было у меня несколько «блинов комом». Однако идеальные пропорции и способ приготовления, наконец, были найдены.

В моем рецепте нет незнакомых и труднодоступных ингредиентов, вы не увидите там рог единорога и перо из филейной части павлина. Все можно найти в местных супермаркетах типа Keels Super или Arpico, в том числе и крабов. Крабов можно купить и на местном рыбном рынке, но нужно будет жестко торговаться, так как цвет белой кожи автоматически увеличивает цену в 2-3 раза. Нормальная цена для свежего краба 900-1000 рупий за кг.

Итак, нам понадобятся:

2 средних краба (или в моем случае один большой);

5-6 зубчиков чеснока;

50 грамм сливочного масла;

100 мл растительного масла;

50 мл уксуса;

5 лаймов;

Щепотка базилика;

Щепотка черного молотого перца.

1. Помоем и почистим крабов. Для этого отделяем панцирь и убираем жабры, желчь и отрезаем хвост. Из панциря так же все вычищаем, чтобы остался только хитиновый покров.

2. Начинаем готовить маринад, трем чеснок на терке. В сковороде тем временем растапливаем на медленном огне сливочное масло.

3. Добавляем растительное масло и чеснок. Если добавить вместо подсолнечного оливковое масло, краб будет нежнее. Не даем маринаду кипеть.

4. Добавляем уксус и специи, соль лучше не класть, сам по себе краб и так соленый.

5. Выключаем маринад, режем лаймы, выдавливаем сок и даем маринаду постоять несколько минут чтобы остыть.

6. Берем наших крабов и щедро поливаем внутрь панциря наш маринад, не забывая про клешни. Закрываем тело краба панцирем, кладем их в емкость (в моем случае кастрюлю) и отправляем мариноваться на пару часов в холодильник.

7. Как время прошло, наливаем в рисоварку литр воды и выкладываем на насадку для готовки на пару наших крабов. Оставшийся маринад поливаем сверху на крабов.

8. Готовим в течение 20-30 минут, пока крабы не приобретут нежный коралловый оттенок. Как только крабы приготовились, сервируем, полив каждого соком лайма.

Вуа-ля! Приятного аппетита.